【きのこ香る】大豆ミートの麻婆豆腐
お肉を使わないヘルシーな麻婆豆腐です。きのこを足してタンパク質・食物繊維が豊富な一品に仕上げています。冷めても美味しいので、作り置きでも活躍します◎
- #15分以内
- #作り置き
- #ピリ辛
- #コク深い
- #食物繊維たっぷり
- #低カロリー
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| 食材 | |
|---|---|
| 木綿豆腐 | 300g |
| 大豆ミート(乾燥) | 90g |
| 舞茸 | 150g |
| 長ネギ（茎） | 30cm |
| 長ネギ（葉） | 15cm |
| 調味料 | |
|---|---|
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| にんにく | 小さじ1.5 |
| 生姜 | 小さじ1.5 |
| 豆板醤 | 小さじ1.5 |
| 甜麺醤 | 大さじ3 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ3 |
| 味噌 | 小さじ3 |
| 片栗粉 | 小さじ3 |
| 水 | 大さじ12 |
料理開始
手が汚れても画面をタッチする必要ないよう、画面の消灯を停止します。
1下ごしらえ（木綿豆腐）
木綿豆腐をサイコロ状に切ります。塩を適量振り、電子レンジ500Wで1分ほど温めます。 ポイント
電子レンジで温めておくことで、煮崩れしにくくなります。2下ごしらえ（長ネギ（茎））
長ネギ（茎）をみじん切りにします。 3下ごしらえ（舞茸）
舞茸を食べやすい大きさに手で裂きます。 4下ごしらえ（長ネギ（葉））
長ネギ（葉）を輪切りにします。 ポイント
完成後の飾りつけに使用します。5下ごしらえ（大豆ミート（乾燥））
大豆ミート（乾燥）をお湯で戻します。調理方法は購入した大豆ミートのパッケージを参照してください。 ポイント
本レシピでは大豆ミート（乾燥）を30gしています。（1人前） お湯で戻すと約100gになる分量です。6調理（油を敷く）
オリーブオイルをフライパンに入れ、中火で熱します。 7調理（大豆ミートを炒める）
大豆ミートをフライパンに入れ、中火で1分ほど炒めて水分を飛ばします。 8調理（調味料をいれて炒める）
フライパンにネギ（茎）、ニンニク、生姜、豆板醤を入れて、中火で1分ほど炒めます。 ポイント
具材の香りが出るまで炒めることで、香ばしく仕上がります。9調理（舞茸を入れる）
フライパンに舞茸を入れて混ぜ合わせます。 10調理（煮詰める）
木綿豆腐、甜麺醤、味噌、鶏ガラスープの素、水を入れて中火で8-10分ほど煮込みます。 11調理（仕上げ）
水気がなくなったら、火を止めます。水溶き片栗粉を回いて、混ぜ合わせてとろみを出します。これで完成です。 12完成
長ネギ（葉）を散らして完成です◎ ポイント
お好みで山椒やラー油をかけても美味しいです。
