厚揚げでヘルシー♪苦味まろやかゴーヤチャンプル
塩もみでゴーヤの苦味を和らげ、シャキシャキ食感を活かした沖縄の定番料理。厚揚げと卵でボリュームも満点の栄養満タンな一品です。
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補足: ゴーヤの塩もみをしっかり行うことで苦味が和らぎます。お好みで豚肉を加えても美味しくいただけます。
| 食材 | |
|---|---|
| ゴーヤ | 600g |
| 厚揚げ | 150g |
| 卵 | 300g |
| にんにく | 30g |
| かつお節 | 適量 |
| 調味料 | |
|---|---|
| 本つゆ | 大さじ6 |
| ごま油 | 大さじ6 |
料理開始
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1ゴーヤの下処理
ゴーヤの両端を切り落とし、縦半分に切ってわたを取り除きます。2mm幅に薄切りし、ボウルで塩少々をまぶして5分置き、手でしっかりと絞ります。 ポイント
塩もみでしっかり絞ることで苦味が和らぎ、シャキシャキ食感と美しい色が保てます。2厚揚げを切る
厚揚げを縦半分に切ってから5mm幅にスライスします。 3にんにくを切る
にんにくを包丁の背で軽く潰してから粗みじん切りにします。 4卵をほぐす
卵をボウルに割り入れてよくほぐします。 5炒り卵を作る
フライパンにごま油半量を熱し、ほぐした卵を入れてふんわりと炒り卵を作り、一旦取り出します。 6にんにくを炒める
同じフライパンに残りのごま油を足し、にんにくを入れて弱火で香りが出るまで炒めます。 7ゴーヤと厚揚げを炒める
ゴーヤと厚揚げを加えて火を強め、炒めていきます。 8調味料と炒り卵を加える
本つゆと炒り卵を戻し入れます。 9全体を炒め合わせる
手早く炒め合わせて食材が馴染んだら、かつお節をかけます。 10完成
全体が馴染んだら完成です。
いかがでしたか？ぜひ感想をお聞かせください。
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Nozomi
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