【意外とハマる】とろとろナス入りのエビチリ
ナスをいれた簡単に作れるエビチリです。とろとろのナスとエビチリソースが相性バッチリでご飯が進みます◎余り物のナスをいれて作ってみたらとても美味しかったので、レシピとしてまとめました🍆
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| 食材 | |
|---|---|
| むきエビ | 300g |
| ナス | 3本 |
| 卵 | 3個 |
| 長ネギ | 6cm |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| 調味料 | |
|---|---|
| 塩 | 3g |
| 酒 | 小さじ3 |
| オリーブオイル | 大さじ6 |
| 豆板醬 | 6g |
| おろし生姜 | 6g |
| おろしニンニク | 6g |
| とまとケチャップ | 9大さじ |
| 鶏がらスープの素 | 6g |
| 水 | 大さじ6 |
料理開始
手が汚れても画面をタッチする必要ないよう、画面の消灯を停止します。
1下ごしらえ（長ネギ）
長ネギをみじん切りにします。 2下ごしらえ（ナス）
ナスをしましまになるように半分だけ皮を剥き、乱切りにします。 ポイント
皮を剥くことで、火の通りがよくなります。3下ごしらえ（ナス）
耐熱容器にいれ、ラップをします。電子レンジ500Wで3分ほど加熱します。加熱後に水を切ります。 4下ごしらえ（エビ）
塩、酒、片栗粉、卵白をいれて混ぜ合わせます。卵黄は炒める時に使います。 ポイント
卵白を入れるとふわふわになります。5調理（油を引く）
中火で熱したフライパンに、オリーブオイルを引きます。 6調理（エビを炒める）
エビを両面に焼き色がつくまで炒めます。 7調理（エビを炒める）
両面に焼き色が付いたら、お皿に取り出しておきます。 8調理（ナスを炒める）
同じフライパンにナスをいれ、全体に油が回るまで炒めます。炒めたら一度取り出しておきます。 9調理（調味料を炒める）
オリーブオイルを少し足します。豆板醬、おろしニンニク、おろし生姜、長ネギを入れて、香りが出るまで炒めます。 10調理（調味料を煮る）
塩と酒、トマトケチャップ、鶏ガラスープ、水をいれて、沸騰するまで加熱します。 11調理（エビとナスを戻す）
沸騰したら、エビとナスを戻して、卵黄をいれて混ぜ合わせます。 12調理（仕上げ）
じっくりかき混ぜながら、火にかけます。写真のように汁気がなくなってきたら、完成です。 13完成
お皿に盛り付けて完成です◎茹でた青梗菜を添えると彩り綺麗に仕上がります。🍤
