【旨辛】鶏ひき肉の麻婆茄子
鶏ひき肉を使った旨辛麻婆茄子です。ピリ辛な味付けにしているので、ご飯がどんどん進みます。冷めても美味しいので、作り置きにもおすすめです◎
- #30分以内
- #ピリ辛
- #とろとろ
- #ヘルシー
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| 食材 | |
|---|---|
| 鶏ひき肉 | 150g |
| なす | 6本 |
| 長ネギ（茎） | 15cm |
| 長ネギ（葉） | 9cm |
| 調味料 | |
|---|---|
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| おろしにんにく | 小さじ3 |
| おろし生姜 | 小さじ3 |
| 豆板醤 | 小さじ3 |
| 甜麺醤 | 大さじ3 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ3 |
| 片栗粉 | 小さじ3 |
| 水 | 大さじ6 |
料理開始
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1下ごしらえ（ナス）
ナスを乱切りにします。 2下ごしらえ（ナスの下茹で）
ナスを耐熱ボウルに入れ、500Wで3分ほど加熱します。加熱後、水気を捨てて少し冷ましておきます。 3下ごしらえ（長ネギ）
長ネギ（茎）をみじん切りにします。 4下ごしらえ（長ネギ）
長ネギ（葉）を輪切りにします。 ポイント
盛り付けた後の飾り付けとして使います。5調理（油を引く）
熱したフライパンにオリーブオイルを引きます。 6調理（ナスを炒める）
下茹でしたナスを入れ、中火で炒めます。下茹でしているので、全体に油が回るくらいでOKです。 7調理（ナスを炒める）
全体に油が回ったら、ナスを別のお皿に取り出しておきます。 ポイント
あらかじめ炒めることで、ナスの型崩れを防ぐことができます。◎8調理（鶏ひき肉を炒める）
ナスを取り出したフライパンに鶏ひき肉をいれ、パラパラになるまで炒めます。 9調理（味付け）
パラパラになったら、おろしにんにく、おろし生姜、長ネギ（茎）、豆板醤をいれ、炒めます。 ポイント
調味料の香りが出るまで、しっかり炒めると美味しくなります◎10調理（煮込む）
ナス、鶏がらスープの素、水を入れて、沸騰するまで煮込みます。沸騰したら火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れます。とろみをつければ完成です。 ポイント
沸騰するまで煮込むことで、ナスがとろとろに仕上がります◎11完成
お皿に盛り付け、長ネギ（葉）を散らして完成です。 ポイント
辛味が足りない場合は、お好みで山椒やラー油をかけても美味しいです◎
