【冬に食べたくなる】シャキシャキ蓮根の挟み焼き
冬が旬のレンコンを使った挟み焼きです。シャキシャキとした食感がとても美味しいです。ポン酢や大根おろしでさっぱり食べるのもオススメです◎
- #30分以内
- #冬
- #まとめ作り
- #さくさく
- #ジューシー
- #旬の食材
\ レシピを保存 /
補足: 1人前の分量で3個つくれます
| 食材 | |
|---|---|
| レンコン | 300g |
| 鶏ひき肉（むね or もも） | 300g |
| 卵 | 30g |
| 長ネギ | 15cm |
| パン粉 | 30g |
| 全粒粉（or 小麦粉） | 30g |
| おろし生姜 | 9g |
| 調味料 | |
|---|---|
| オリーブオイル | 3大さじ |
| 白だし | 6小さじ |
| 水 | 大さじ3 |
料理開始
手が汚れても画面をタッチする必要ないよう、画面の消灯を停止します。
1下ごしらえ（長ネギ）
長ネギをみじん切りにします。 2下ごしらえ（タネ）
鶏ひき肉と卵、パン粉、長ネギ、おろし生姜を入れて混ぜ合わせます。 3下ごしらえ（タネ）
写真のようによく混ざったら、タネは完成です。 4下ごしらえ（レンコン）
レンコンを0.5cmほどの厚さで輪切りにします。 5任意：下ごしらえ（酢水につける）
輪切りしたレンコンを酢水につけます。 ポイント
酢水につけることで、レンコンの黒ずみが抑えられ綺麗に仕上がります。味には変わりはないので、スキップしても大丈夫です。6下ごしらえ（全粒粉をふる）
レンコンの両面に全粒粉を振ります。 ポイント
全粒粉を使うことで香りが良くなります。もちろん小麦粉でも美味しいです🌾7下ごしらえ（タネをレンコンに挟む）
全粒粉をふった２枚のレンコンで、タネを挟みます。 ポイント
あらかじめタネを何等分かに分けておくと、タネを余らせず使えます。タネは0.5cmくらいの厚さがちょうどいいです。8調理（オリーブオイルを引く）
熱したフライパンにオリーブオイルを引きます。 9調理（レンコンを焼く）
レンコンを並べて片面ずつ、焼き色がつくまで焼きます。 10調理（レンコンを焼く）
写真のような焼き色が付いたら、ひっくり返してもう片面も焼きます。 11調理（蒸し焼き）
両面に焼き色が付いたら、白だしと水をいれ、蓋をして10分ほど蒸し焼きにします。 12調理（水分を飛ばす）
蓋を開けて、水分を飛ばしたら出来上がりです。 13完成
お皿に盛り付けて完成です。 ポイント
ポン酢や大根おろしともよく合います🍽️
