【お酢でさっぱり】鯖のスパイス焼き -野菜のマリネ添え-
スパイスを効かせて焼き上げた鯖に、さっぱりとしたマリネを添えた一品です。お酢で飽きずにどんどん食べ進められる一品です。◎マリネは常備菜にもなるので作り置きするのも便利です。
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| 食材 | |
|---|---|
| 鯖（サバ） | 240g |
| にんじん | 60g |
| 玉ねぎ | 30g |
| ピーマン | 30g |
| 調味料 | |
|---|---|
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 塩 | 6振り |
| カレー粉 | 3振り |
| 胡椒 | 3振り |
| 全粒粉（小麦粉） | 小さじ3 |
| お酢 | 大さじ6 |
| にんにくチューブ（おろしにんにく） | 小さじ3 |
| 砂糖 | 小さじ3 |
料理開始
手が汚れても画面をタッチする必要ないよう、画面の消灯を停止します。
1下ごしらえ（鯖に下味をつける）
鯖にカレー粉、塩、胡椒、全粒粉をまぶします。5分ほど時間をおきます。 2下ごしらえ（ピーマン）
ピーマンを細切りにします。 3下ごしらえ（にんじん）
にんじんを細切りにします。 4下ごしらえ（玉ねぎ）
玉ねぎを細切りにします。 5下ごしらえ（湯通し）
沸騰した水にピーマン、にんじん、玉ねぎを入れ3分ほど茹でます。茹で上がったらザルで水を切り、粗熱をとります。 ポイント
下茹ですることで苦味を少なくすることができます。電子レンジを使う場合は、500Wで3分ほどです。6調理（油を引く）
熱したフライパンにオリーブオイルを引きます。 7調理（鯖を焼く）
皮目を下にして、中火で3分ほど鯖を焼きます。 8調理（鯖を焼く）
写真のような焼き色が付いたら、ひっくり返してもう片面も3分ほど焼きます。火が通ったのを確認してお皿に写しておきます。 9調理（マリネの元を作る）
鯖を焼き終わったフライパンに、お酢、砂糖、おろしニンニクを入れます。沸騰するまで加熱します。 ポイント
鯖の美味しい油が出ているので、フライパンはそのまま使えます。気になる方は洗っても大丈夫です。◎10調理（マリネを作る）
下茹でしたピーマン、玉ねぎ、にんじん入れて、弱火で1分ほど混ぜ合わせて完成です。 11完成
焼き上がった鯖に、マリネを盛り付けて完成です◎
